一卡二卡三卡免费看

                                                                      合楞子

                                                                      來源:呂梁新聞網 更新時間:2018-10-25 09:30:00

                                                                        流行于呂梁山區用土豆做的傳統食品,尤其在山西省臨縣比較知名。山西位于黃土高原,尤其是呂梁地區,這里是中國革命的老區,位于山西省中部西側,東與太原市和晉中市相鄰,南與臨汾市接壤,北與忻州市為鄰,西隔黃河。獨特的地理位置,使得這里盛產的土豆皮薄個大,口感沙沙的,味道鮮香。而勤勞質樸的老區人民利用土豆這一最簡單最平凡的食材,卻可以打造出一桌花色各樣、種類不同的土豆宴。

                                                                        做法

                                                                        合楞子原料簡單便宜,做法卻十分復雜,所以這道菜的好吃,都看做菜人的功夫。選上好的土豆,洗凈削皮,拿擦子擦成小片狀,再用搟面杖搗成泥狀,然后放進鍋內略蒸。切記,放在鍋里蒸的時候一定要在土豆下面鋪一層籠布,以免蒸熟后拎不起來,而且只能蒸兩分熟,蒸過了便失去了彈性。蒸好后從鍋里取出,拿一籠布在手上,用勺子挑一塊土豆泥,大約雞蛋大小,放在籠布中間,然后把籠布合起,從上到下擠籠布,致使籠布內土豆泥中的水分都被擠出,土豆泥也變得緊實細密,且成球狀。擠籠布一定要用力,擠出的水越多,做成的“合楞子”越好吃。把土豆泥都做成球狀后,就上鍋蒸。只見箅子上放滿了白白圓圓的“合楞子”,猛火快蒸20分鐘,“合楞子”就熟透了。

                                                                        

                                                                      掃一掃在手機打開當前頁面

                                                                      首頁  |   網站地圖  |   網站聲明  |   聯系我們  |   關于我們 

                                                                      呂梁市人民政府辦公室主辦   呂梁市政府信息中心承辦   技術支持:呂梁市政府信息中心

                                                                      地址:呂梁市離石區永寧中路9號   網站技術聯系電話:0358-8222583

                                                                      版權所有:呂梁市人民政府網  晉ICP備06004910號-1  網站標識碼:1411000003

                                                                      晉公網安備 14110002000102號